La electrodiálisis en enología es un proceso físico-químico que utiliza membranas selectivas y un campo eléctrico para eliminar iones como potasio (K⁺) y calcio (Ca²⁺), principales responsables de la inestabilidad tartárica.
Con esta técnica, el vino logra una estabilidad duradera sin necesidad de recurrir a métodos tradicionales como el frío o la adición de aditivos, reduciendo tiempo, costos energéticos y riesgos de alteraciones sensoriales.
y casos prácticos de bodegas locales.
ajustado al tipo de vino (blanco, tinto, espumoso).
con equipos modernos y personal especializado.
Es el proceso que evita la formación de cristales de bitartrato de potasio y calcio en la botella, preservando la claridad y elegancia del vino.
No. Estudios y pruebas organolépticas confirman que los cambios son imperceptibles para los catadores.
Ahorro energético, rapidez en el proceso y menor impacto sensorial, además de una mayor sostenibilidad ambiental.
En vinos blancos, rosados y espumosos, así como en tintos delicados que requieren máxima preservación de aromas.
Un servicio especializado en electrodiálisis con asesoría técnica, equipos modernos y garantía de resultados estables y de alta calidad.
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